【材料】

豆腐

葉物(春菊、ほうれん草など)

ごまペースト

ブレザオーラ

オリーブオイル

 

【作り方】

1. 水を切った豆腐とごまペーストをすり鉢に入れて滑らかにする。

2. 柿は薄切り、葉物はあらかじめ茹でて適当なサイズにカットし、1と和える。

3. 仕上げにブレザオーラ、オリーブオイルをまわしかけて出来上がり。

 

セラーノのブレザオーラはレストランのシェフからも香りが良く、本場イタリアでもこのようなブレザオーラを食べたことがない、と評価いただいております。セラーノの生ハム同様、特徴的な香りを生かして淡白な具材に香りを添えるというイメージで作ってみました。