【材料】
モロッコインゲン
サルチチョン・ノーマル
エシャロット又はタマネギ
ニンニク
オリーブオイル

胡椒


【作り方】
1. モロッコインゲンをあらかじめ固めに茹でておく
2. ニンニク・エシャロットはみじん切り、サルチチョンは2センチ角程度にカットする
3. フライパンにオイルを熱し、2を入れてオイルに味を移すよう、中火、弱火にかける
4. 味が移ったら火を中火にして1を投入し、さっと炒め、味付けをする

短い夏がもう終わってしまう頃。最近寒いので火を入れた料理も美味しくなってきました。
サルチチョンを使った炒め物はモロッコインゲンのみならず、他の野菜でも応用出来ると思います。
最後の仕上げに、少量のビネガーを入れると味が引き締まります。


【材料】
クリームチーズ
サラミ(サルチチョン)
パセリ
コショウ(粗め)
レモン汁


【作り方】
1.サラミは食感と味を感じられる程度の大きさに刻む
2.パセリはみじん切りにする。
3.ボールに全ての材料を入れてふんわりする程度までかき混ぜる。



【材料】1皿分
ウド 
サラミ 20-30g
にんにく 1かけ
玉ねぎ 少々
パスタ 80g
オリーブオイル

コショウ


【作り方】
1.にんにく、玉ねぎ、2/3の量の細かく刻んだサラミをフライパンに入れ、オリーブオイルを注ぎ弱火で火にかけてじっくりと味を引き出す。
2.皮をむいて細切りにしたうどをフライパンに入れて炒める。
3.パスタを茹で、茹で汁をフライパンに注ぎいれる。
4.パスタとソースを強火で絡める、そのときに1/3のスライスしたサラミを一緒に混ぜ合わせて出来上がり。


うどをサラダに入れて食べたときにサラミと相性が良いかもしれない、と試してみました。食感といい、さわやかな味といい、セロリに似てませんか?パスタのソースを作った時点でレモン汁を入れると味がしまります。