【材料】
モロッコインゲン
サルチチョン・ノーマル
エシャロット又はタマネギ
ニンニク
オリーブオイル

胡椒


【作り方】
1. モロッコインゲンをあらかじめ固めに茹でておく
2. ニンニク・エシャロットはみじん切り、サルチチョンは2センチ角程度にカットする
3. フライパンにオイルを熱し、2を入れてオイルに味を移すよう、中火、弱火にかける
4. 味が移ったら火を中火にして1を投入し、さっと炒め、味付けをする

短い夏がもう終わってしまう頃。最近寒いので火を入れた料理も美味しくなってきました。
サルチチョンを使った炒め物はモロッコインゲンのみならず、他の野菜でも応用出来ると思います。
最後の仕上げに、少量のビネガーを入れると味が引き締まります。
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